介護食の宅配は、「やわらか食」の名前だけでは硬さが分からず、届くのは冷凍のおかずだけ

飲み込みやむせが気になるとき、宅配を選ぶ前に誰に聞くのか

消費者庁の「えん下困難者用食品ってなに？」は、この食品を、飲み込みに不安がある方や、食事中のむせ（誤えん）が気になる方向けのものとして説明しています。そのうえで、医師、歯科医師、管理栄養士、薬剤師、言語聴覚士等と相談し、指導に沿って使用することが適当であり、「確実にえん下が可能となるものではありません」と書いています。

厚生労働省の配食利用者向けパンフレット（2018年1月時点）も同じ向きです。配食の注文時には事業者から「噛む力、飲み込む力に不安はありますか」と聞かれるとして、食事選びに不安がある人はかかりつけ医・歯科医に相談するよう勧めています。利用を始めたあとも、硬くて飲み込みにくいときは遠慮せず事業者に相談し、体調に異変を感じたら速やかにかかりつけ医・歯科医に相談する、という書き方です。

学会の嚥下調整食分類2021も、個々の症例で適切な食形態を選んだうえで共通の言葉として使うものとしています。どのコードから始めるかも個々に評価するとされています。宅配の商品を見る前に、聞いておくことは次の3つです。

• 今の食べる形：学会分類のコードで言うと何か。または「歯ぐきでつぶせる」など、食べられる硬さの言い方。
• 水分のとろみ：学会の早見表は、嚥下調整食では汁物を含む水分に原則としてとろみを付けるとしています（個別に評価して不要と判断された場合を除く）。
• 主食：ご飯やおかゆを、どの形で用意するか。冷凍宅配の多くは「おかずのみ」で、主食は別になります。

この記事は、食べ方を判断するものではありません。むせや飲み込みにくさがあるときは、宅配の注文より先に受診してください。

「やわらか食」「ムース食」は、学会の分類のどれに当たるのか

日本摂食嚥下リハビリテーション学会の嚥下調整食分類2021（食事）は、食事の形態をコード番号で分けています。番号で呼ぶ理由について、ピューレやペーストといった名称は人によって思い浮かべる形が違い、共通の認識が得られにくいからだと説明しています。早見表から、形態と主食の例を抜き出します。

出典：日本摂食嚥下リハビリテーション学会「嚥下調整食分類2021」（日摂食嚥下リハ会誌 25(2):135–149, 2021）の早見表を要約。表に収まらない内容があるため、本文を読むよう学会が求めています。

名称について、学会は次のように書いています。施設での食種名はコードと連動して付けるとわかりやすいが、実際には「やわらか食」などさまざまな名称で提供されており、名称までは規制できない。だから、退院や施設間の連絡では、主食はコード3のかゆ、副食はコード2〜4のように、どのコードの食品でできているかを書くとよい、という内容です。宅配の商品名だけでは、どのコードかは決まりません。

販売元の健康うちごはん（メディカルフードサービス）は、自社の案内で次のように書いています（2026年10月3日、公式サイトで確認）。

• やわらか食：「バナナでもつぶせるやわらかさ」（トップページ）。特徴のページには「歯茎でつぶせるやわらかさ」とあり、7種類ある咀嚼難易度のうち2―2・3・4の3種類をカバーできる、と書かれた表があります（学会分類2013などをもとに販売元が作った表）。ミキサー食の対象の方も使える場合がある、とも書かれています。
• ムース食：日本介護食品協会のユニバーサルデザインフード（UDF）の区分3「舌でつぶせる」レベルのムース素材を使い、「歯茎でつぶせるやわらか食よりももう一段階やわらかい」と案内されています。

ムース食の「舌でつぶせる」が学会のどのコードに当たるかは、早見表の「他の分類との対応」欄が手がかりになります。この欄では、UDFの「舌でつぶせる」はコード3とコード4の両方の行に載っています。学会は、他の分類との対応は完全に一致するわけではないとも断っています。「ムース食だからコード何」と、名前から決めることはできません。確認したお試しセットとムース食のページの本文には、学会分類のコード番号は書かれていませんでした。

販売元の説明は、広告主の自己申告です。この記事が硬さや安全性を保証するものではありません。

冷凍のおかずの宅配で、届くものと届かないものは何か

健康うちごはんの個人向け商品は、公式サイトに「個人宅配商品（冷凍・おかずのみ）」と書かれています。「おかずのみ」なので、ご飯やおかゆは含まれません。主食は別に用意します。お試しセット（6食）の案内を並べます。

出典：健康うちごはん（メディカルフードサービス）のお試しセットのページ、やわらか食・ムース食のページ（2026年10月3日確認）。ムース食の案内にはたんぱく質8g以上とも書かれています。1食あたりの額は、税込価格を6で割った概算です。

エネルギーの数字は「1包装あたり」の基準栄養価で、主食は含まれていません。食事全体で足りているかは、主食の量を含めて、管理栄養士に聞くのが確実です。

お試しセットは、営業日15時までの申込みなら、在庫がある限り翌営業日に出荷されると案内されています。何度でも注文でき、不定期の購入にも使えるとのことです。温め方は電子レンジです。やわらか食には骨取り魚が使われていますが、「骨は人の手によって出来る限り取り除いておりますが、自然物の為残る事があります」と注意書きがあります。

なお、やわらか食とムース食のページには、「スプーンで潰しながら食べる等の処置が必要なケースがございます」「のどに詰まらせたり、むせないように十分ご注意ください」「飲み込む力や噛む力が弱い方は、主治医または、言語聴覚士・管理栄養士などの専門家にご相談の上ご利用ください」と書かれています。

離れて暮らす親に送るとき、支払いと受け取りはどうなるのか

お試しセットのページには、「お支払い先」と「お届け先」を別々に指定できるから、遠方のご両親にもお送りできますと書かれています。ご利用ガイドの「納期とお届けについて」にも、請求先と別にお届け先を指定できるとあります。確認できた案内は次のとおりです（2026年10月3日、公式サイトで確認）。

• 送料：すべて送料込みの価格。離島など一部の地域を除き、全国に宅配する。
• お届け：ヤマト運輸のクール宅急便、または各社の宅配便。午前中・14〜16時・16〜18時・18〜20時・19〜21時・指定なしから時間帯を選べる。不在のときは不在票が入り、日時を再指定する。
• 支払い：クレジットカード決済はオンラインショッピングサイトからの申込みのみで、お試しセットは申込みの都度決済される。クレジットカードと代金引換以外（銀行振込、コンビニ・郵便局払い、口座引落）は後払いで、請求書は月末締めで翌月上旬に商品とは別に届き、到着後1週間以内に支払う。口座引落は開始まで約3か月かかる。代金引換には手数料がかかる。

送る前に、親の側で次の3点を確かめておくと、届いた日に困りません。

• 受け取れるか：宅配便を受け取れる時間帯があるか。不在票が入ったときの再配達の連絡を、親と自分のどちらがするか。
• 冷凍庫に入るか：商品ページの画像には、1食分のサイズが縦175mm・横210mm・高さ33mmと書かれています。6食分を入れる空きがあるか。
• 温めて食べられるか：電子レンジで温めるだけとされていますが、親が一人で温め、一人で食べて大丈夫かは、受診で聞いた内容に沿って決めます。

請求書の宛先や、お届け先の変更の細かい扱いは、公式サイトの問い合わせフォーム（365日24時間受付）で注文前に聞けます。

市区町村の配食サービスは、宅配と何が違うのか

厚生労働省の「介護予防・日常生活支援総合事業について（概要）」（令和7年8月更新）は、総合事業の「その他生活支援サービス」を、要支援者等に対し、栄養改善を目的とした配食や、一人暮らし高齢者等への見守りを提供するものと説明しています。サービス・活動事業の対象者は、要支援認定を受けた者、基本チェックリスト該当者（事業対象者）、継続利用要介護者（一部サービスに限る）です。

実際の中身は、市区町村の案内で決まります。春日井市（愛知県）と大阪市の案内を並べます（どちらも2026年10月1日更新、10月3日確認）。

国の資料の対象は「要支援者等」ですが、大阪市の案内は要介護1〜5も対象に挙げています。要介護の人が使えるか、いくら助成が出るか、どの事業者から選べるかは、市区町村で違います。大阪市の案内には、配食が「咀嚼、嚥下能力の低下に対応した食事を利用者の選択に応じて」届くとあります。ただし、献立は委託する配食事業者ごとに違うとも書かれています。

離れて暮らす親の場合、申し込む先は親が住む市区町村です。春日井市の案内は、担当のケアマネジャーや地域包括支援センターへの相談を勧めています。親が介護サービスを使っていなければ、まず親が住む地域の地域包括支援センターに、配食の対象になるかを聞いてください。

配食に限らず、介護にかかる費用全体は介護費用シミュレーターで確かめられます。入院中の食事代の扱いは入院の食事代は医療費控除の対象かの記事にまとめています。

「えん下困難者用食品」の表示がある食品は、何が違うのか

消費者庁の特別用途食品には「えん下困難者用食品」があり、硬さ、付着性（くっつきやすさ）、凝集性（まとまりやすさ）の規格基準で3つに分かれています。学会の早見表は、この許可基準との対応も載せています。

許可を受けた食品には、「えん下困難者用食品」の文字、許可基準の区分を表す図表、喫食の目安の温度、医師等の相談指導を得て使用することが適当である旨などが、必ず表示されています。数値の基準を満たして許可を受けた食品かどうかは、容器包装の表示で分かります。

この記事で読んだ健康うちごはんの案内ページ（お試しセット、やわらか食、ムース食、ご利用ガイド）には、この許可を受けたという表示は載っていませんでした。商品名の「やわらか食」「ムース食」と、許可基準の区分は、別のものとして見てください。

次の一手

宅配を頼む前に、次の順で進めます。

• 受診・相談：かかりつけ医・歯科医、言語聴覚士、管理栄養士に、今の食べる形（コード）、水分のとろみ、主食の形を聞く。
• 市区町村の配食：親が住む地域の地域包括支援センターに、対象になるか、助成がいくらかを聞く。
• お試し：硬さの目安が分かったら、6食のお試しセットで、親の食べ方と受け取りを確かめる。

注文前に、届け先の冷凍庫の空きと、荷物を受け取る人を決めておくと、送った日に困りません。

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